Aimestentz Pinot Gris Hengst

Det har været en fornøjelse at få lov til at støde på denne familie fra Alsace. Vi indledte vort samarbejde i 2014, og fra første snak var jeg sikker på, at jeg havde fundet en familie, for hvem deres produktion var en passion. Domaine Aimestentz er et familieforetagende, der nu har produceret vin i 5. generation. 5. generation er Joceline og Etiennes søn Marc, som har løftet arven og bærer de stolte traditioner videre samt endog udviklet huset. Der har ikke været brugt kemikalier i vinproduktionen siden 2004, og vinene bærer nu (og fra årgang 2010) den franske mærkning AB Agriculture Biologic. Denne vin lagres på træfade i 9-12 mdr. En rund og guld-gul farvet hvidvin, der med sin utæmmede karakter lever flot op til sit tilnavn Hengst, der betyder hingst. Modningsproceduren blødgør, raffinerer og tæmmer denne vin. Man forbløffes over dens potientiale gemmevin, da det har vist sig, at denne fuldblodshingst med fordel kan gemmes i helt op til 20 år.
Gastronomi Serveres til fjerkræsretter, risotto, svamperetter og fisk med cremede saucer.