Amoreira Orange
Paulos skønne Orangevin
Denne fremragende hvide garvevin (Orange Wine) har Paulo dyrket på sin vingård i Montemor-o-Novo 72 km fra Atlanterhavet.Marken er beliggende på jord afledt af granitter, der bliver til sandet lermuld i et middelhavsklima med varme somre. Arinto og Verdelho druerne er høstet om natten og tidlig morgen. Druerne lægges i en vinpresse opdelt i to partier til begge sorter. Gæringen udføres med total skindkontakt, uden temperaturkontrol og med naturliglig gær, most, skind og kerner sammen.
Dagligt blandes mosten, og efter endt gæring presses vinen og deles i to lige store partier.
Halvdelen af blandingen lagres i 12 måneder i 500 liters lerpotter og den anden halvdel lagres i 12 måneder på 500 liters franske egetræsfade.
Efter et års lagring mødes vinene og der tappes på flaske. Der justeres ikke og vinen er ufiltreret.