Avi Ton

Eudald er 9. generation, som driver Bodega Massana Noya i Penedes mellem Barcelona og Tarragona. Penedes er pakket ind mellem bjerge og havet og har dermed altid været et unikt sted for vinproduktion. Eudalds 30 hektar dyrkes nu igenøkologisk og biodynamisk, og ud over disse to fokuspunkter har Eudald defineret yderligere to grundregler for sin produktion: – en balance mellem mængden af frugt (udbytte) og blade på planten, så den optimale fotosyntese opnås. – restaffald i produktionen bringes tilbage til tilblivelsesstedet, som når stokken fx bringes tilbage til marken.
Denne elegante hvidvin har Eudald lavet som en hyldest til sin far, hvem den også er opkaldt efter. Druerne kommer fra 60 år gamle Xarello vinstokke. Druesaften kommes først kort på ståltank ved 5 grader i 38-45 timer, hvorefter den øverføres til egetræsfade. Her gærer saften videre, og vinen forbliver på fadet i 3 mdr. Med mellemrum hvirvles bærmen op i vinen, hvilket frigiver en masse nuancer. En guldfarvet hvidvin med fantastisk aroma og duft af mandelblomster kombineret med smag af moden frugt, ananas og kvæde. Fadlagrinen giver vinen toner af kaffe og vanilje.
Gastronomi Skøn til oste, canapeer, lyst kød, Seafood Paella samt torsk med ærter og artiskokker.