Eudald Cava Brut Nature Reserva

Eudald er 9. generation, som driver Bodega Massana Noya i Penedes mellem Barcelona og Tarragona. Penedes er pakket ind mellem bjerge og havet og har dermed altid været et unikt sted for vinproduktion. Eudalds 30 hektar dyrkes nu igenøkologisk og biodynamisk, og ud over disse to fokuspunkter har Eudald defineret yderligere to grundregler for sin produktion: – en balance mellem mængden af frugt (udbytte) og blade på planten, så den optimale fotosyntese opnås. – restaffald i produktionen bringes tilbage til tilblivelsesstedet, som når stokken fx bringes tilbage til marken. Druerne dyrkes på de flade vinmarker rundt om gården, hvor jorden er sandet og gruset. Forhold der giver druer med den rigtige syre og dermed den helt rigtige og fine cava. Metoden der anvendes er den traditionelle for cavaproduktion. 2. gæringen, hvor boblerne bliver skabt, forløber sig over 12 mdr. Farven er strågul. Vedvarende strøm af fine bobler. Meget skøn næse med kraftige aromaer af nybagt brød. Oplevelsen her er godt integreret med boblerne, der ikke eksploderer i munden, men er vedvarende og giver anledning til en rig, voluminøs smag. En meget behagelig eftersmag. Gastronomi Det helt rigtige valg til skaldyr, men også røget fisk som ørred, fiske gryderet og alle typer hvidt kød