Familia Brut Semi Sec

Eudald er 9. generation, som driver Bodega Massana Noya i Penedes mellem Barcelona og Tarragona. Penedes er pakket ind mellem bjerge og havet og har dermed altid været et unikt sted for vinproduktion. Eudalds 30 hektar dyrkes nu igenøkologisk og biodynamisk, og ud over disse to fokuspunkter har Eudald defineret yderligere to grundregler for sin produktion: – en balance mellem mængden af frugt (udbytte) og blade på planten, så den optimale fotosyntese opnås. – restaffald i produktionen bringes tilbage til tilblivelsesstedet, som når stokken fx bringes tilbage til marken. Druerne dyrkes på de flade vinmarker rundt om gården, hvor jorden er sandet og gruset. Forhold der giver druer med den rigtige syre og dermed den helt rigtige og fine cava. Metoden der anvendes er den traditionelle for cavaproduktion. 2. gæringen, hvor boblerne bliver skabt, forløber sig over 12 mdr, og når gærcellerne herefter fjernes, påfyldes der cava – tilsat en smule sukker. Dette giver den svage og elegante sødme i denne semi sec. Farven er bleg strågul. Blød og langvarig strøm af bobler med en god balance mellem modenhed og friskhed samt mellem svag syre og let sødme. Gastronomi Kan med fordel anvendes til velkomst, til petit four og til de søde kager. Et fantastisk glas når noget skal fejres.