Stülb Riesling Auslese

Riesling er en drue der kan og også bliver dyrket verden rundt. Grunden til at dette er muligt, er druens gode evne til at tilpasse sig klima og terroir. Den har oprindelse i Alsace i Frankrig, efterfølgende har den bredt sig til især Tyskland, der har Riesling som deres mest producerede vin. Sydtyskland står sammen med netop Alsace og Østrig for den flotteste og mest komplekse produktion af den delikate Riesling, og i de senere år er særlig de Tyske Rieslinger blevet garant for den mineralitet og spændstighed, som druen er kendt for. Vores vinbonde og ganske særlige ’håndværker’ Klaus Stülb har sin økologiske vinproduktion i sydtyske Zell-Kaimt i Mosel. Han har siden 1986 dyrket økologisk og har derfor været foregangsmand for at tænke miljø og bæredygtighed ind i vin på disse kanter. Han producerer desuden efter veganske metoder, hvor han f.eks. klarer vinene uden tilsætninger og blot ved hjælp af tid, og filtrering i store glasflasker. Auslese (udvalgt høst) er jo den tyske vinbetegnelse for vin af sent høstede druer, som er et niveau mere moden end Spätlese inden for Prädikatswein-kategorierne i den tyske vinklassifikation. Klaus Stülb plukker druerne fra udvalgte, meget modne klaser om efteråret – slut november eller starten af december. Den søde vin er absolut et rigtigt dejligt glas til aperitif eller desserter.