Sugame, Chainti Classico

Lorenzo og Catrina driver den toskanske gård Antico Borgo di Sugame, som ligger i hjertet af Chianti Classico distriktet mellem Firenze og Siena.
Lorenzo er naturligvis økolog. For ham er der ingen tvivl om, at man skal behandle jorden, som vi jo kun har låns fra vores børn. De 5,5 hektar er naturligvis primært sangiovese – vi er jo i chianti classico distriktet – men Lorenzo har også selv plantet en smule Cabernet Sauvignon og Merlot. Druerne til denne Chainti Classico er høstet i begyndelsen af oktober. Et fast team på 12-14 personer håndplukker på Sugame. Selv om Lorenzo nok alligevel helst vil lave classico af ren Sangiovese, har han de senere år anerkendt Cabernet og ikke mindst Merlots kvaliteter som bla. ”blød-gørende drue” og han har derfor tilsat 5% ”franske” druer i denne Italiener. Vinen har ligget på fransk eg fra november i høståret til den efterfølgende december. Herefter er vinen sammenstukket. Sangiovese er for kendere. Der er nok en tendens til, at enten er man vildt begejstret eller også vælger man det fra. Sangiovese kan være spinkel og skarp, men vinene fra Sugame er virkelig tilgængelige og har fylde. Det er en vin, mange har forelsket sig i.