Lacapelle, Cahors Prestige

Thierry Simon og Philippe Verax’ Domaine – Lacapelle Cabanac – har de drevet økologisk siden 2002. De kontrollerede udbytter (i gennemsnit mindst 45 hl pr ha.), giver mulighed for at producere koncentrerede vine – tætte, sorte, rige og fuld af respekt for druens karakter. Og druen er Malbec, og i denne vin er der tilført Merlot. Malbec fra Cahors tager sin tid. Her har vinen godt af lang modning på fad og så er det op til os at gemme dem lidt hen, inden vi nyder dem. Når jeg har smagt denne Prestige helt nytappet, er jeg ofte en smule skuffet. Man sidder med erindringen om den tidligere årgangs saft og kraft, og så virker den unge ikke imponerende. Men man skal blot vente. Denne årgang er fremragende nu. Intens og sort i farven. Stor, varm duft af blommer og kirsebær. Tiden på fad fornemmes, men med fantastisk balance. Smidig, rund og velafbalanceret med en lille, let og skøn sødme. Mellemlang eftersmag.
Gastronomi Vinen bør serveres til det gode kød. Grillet kød, steaks, letkrydrede retter og også simremad. – er du utålmodig og åbner den nogle år før den når toppen, så dekantér den i god tid, så folder den sig ud.