Lacapelle, Cahors XL

Thierry Simon og Philippe Verax’ Domaine – Lacapelle Cabanac – har de drevet økologisk siden 2002. De kontrollerede udbytter (i gennemsnit mindst 45 hl pr ha.), giver mulighed for at producere koncentrerede vine – tætte, sorte, rige og fuld af respekt for druens karakter. Og druen er Malbec, og i denne vin er der tilført Merlot. Malbec fra Cahors tager sin tid. Her har vinen godt af lang modning på fad og så er det op til os at gemme dem lidt hen, inden vi nyder dem. Fadlagringen med denne malbec var 24 måneder. Med denne vin får vi toppen af, hvad Philippe og Thierry kan præstere. Og det er ikke så lidt. Intet under, at de har døbt den XL, for det er en stor vin – blød og varm! Farve er dyb sort med lilla højdepunkter. Næsen afslører fine træagtige noter blandet med krydderier. Slyng den i glasset, og vinen afslører moden frugt. Meget rund i ganen med masser af storhed og varme. Du fornemmer ristet træ og fin syre, og skøn, lang eftersmag. Gastronomi Vinen bør serveres til det bedste. Store steaks , oksemørbrad, og vinen man bør finde frem, når okseboven har simret en hel februareftermiddag… Vinen er ikke filtreret.