Aimestentz, Rouge Alsace Pinot Noir

Det har været en fornøjelse at få lov til at støde på denne familie fra Alsace. Vi indledte vort samarbejde i 2014, og fra første snak var jeg sikker på, at jeg havde fundet en familie, for hvem deres produktion var en passion. Domaine Aimestentz er et familieforetagende, der nu har produceret vin i 5. generation. 5. generation er Joceline og Etiennes søn Marc, som har løftet arven og bærer de stolte traditioner videre samt endog udviklet huset. Der har ikke været brugt kemikalier i vinproduktionen siden 2004, og vinene bærer nu (og fra årgang 2010) den franske mærkning AB Agriculture Biologic.
Denne Pinot Noir er Marks værk. Han har været en tur i Bourgogne og kom hjem med stor lyst til at fremstille en Pinot Noir i Bourgogne-stil men i Alsace. Faderen Etienne gav ham muligheden- og sikke et produkt! En rubinrød vin med smagsnoter af røde bær, og med tilpas god smag af træfad, som den har modnet på i to år. Det første år benyttes nye træfade, hvorefter den kommes på ældre fade i endnu et år. En særdeles harmonisk og kompleks vin med lang og elegant eftersmag. Matcher rødt kød og særligt vildt rigtig flot.