Torelli Brachetto d’Acqui

Gianfrancos familie har haft vingården siden 1800-tallet og vin er en tusind år gammel tradition her, hvor vinamforaerne ligefrem indgår i det kommunens våbenskjold. Vi er i de blide, duftende boblers land. Det er rød, bærduftende brachetto og liflig moscato, men i udgaver langt fra industriel alfarvej. Håndgjorte, personlige, saftige og med læskende lækkerhed hele vejen igennem. Selvfølgelig 100% økologisk Brachetto d'Acqui, Petali di Rosa' er en mousserende rødvin lavet 100% på økologiskdyrkede Brachetto druer fra vingårdens egne vinmarker. Druerne er afstilket og mast og bliver derefter macereret i et par dage, hvor mosten derefter får farve. Efterfølgende bliver mosten presset fra og sat til gæring. Som for en Moscato d'Asti og i modsætning til en champagne, som gæres af to omgange – den første på tank og den anden på flaske – bliver Brachetto gæret af én omgang på temperaturregulerede rustfri ståltanke. Gæringen bliver ganske enkelt stoppet, når vinen når en alkoholprocent på ca. 5-6%, og vinen har derfor et højt restsukkerindhold (120 g./l.). Brachetto d'Acqui har en flot, rosarød farve. I duften finder man nuancer af roser (hvoraf dens navn 'Petali di Rosa' – 'kronblade af roser'), jordbær og hindbær. I smagen er vinen sødmefuld men også med god friskhed. Brug Brachetto afkølet som aperitif eller til ikke for søde desserter.